Healthy food in Leiden

Eindelijk is er in de stad een plek waar je healthy maaltijden kunt afhalen. Sinds begin deze maand is de fysieke winkel van Mix & Fix op de Vrouwensteeg geopend, hiervoor was het een online bezorgshop met een keuken verstopt op het Bio Science Park.

Anderhalf jaar geleden begon Eva Beeftink Mix & Fix.”Ik ben altijd al sportief geweest en daarbij hoort gezonde voeding. Ik merkte dat er weinig aanbod is op het gebied van gezond eten om af te halen of te laten bezorgen, terwijl daar wel behoefte aan is. Mensen worden zich steeds bewuster van gezonde voeding. Volgens mij is gezond eten een trend die om die reden blijft aanhouden. Vorig jaar was bijvoorbeeld quinoa vrijwel onbekend, nu heeft elke supermarkt het.” En dus besloot ze het maar te gaan zelf doen. Beeftink deed mee met de wedstrijd Eureka, de ondernemerswedstrijd van DZB voor ideeën die maatschappelijk verantwoordelijk werk creëren. Ze won niet, maar sleepte er wel een mooie samenwerking uit. De keuken van Mix & Fix staat in het Bio Science Park en wordt gedeeltelijk bemand met werknemers van DZB. Een half jaar geleden kwam David van Bochove bovendien erbij als mede-eigenaar van de zaak.

Zelf mixen en fixen
Op de kaart van Mix & Fix staan salades die je zelf kunt samenstellen, het zogeheten ‘Mix your own salad’. Gasten mogen zelf kiezen uit sla, basis, groentes, dressing en extra’s. Om mensen met keuzestress tegemoet te komen staan er ook wat complete salades op het menu, zoals: de sport mix, de beef mix en de popeye mix. Verder zijn er ook soepjes en andere gezonde maaltijden te bestellen zoals de spinazie/basilicum pasta en de stamppot met wortel en broccoli. Die stamppot is de favoriet van Beeftink: “De combinatie is erg lekker en past goed bij de winter.” Verder kan je ook je eigen burger ‘fixen’. Klanten kiezen uit een broodje, een burger (gemaakt van linzen, quinoa, pompoen, courgette of kikkererwten), twee toppings en de dressing. “De quinoaburger is echt een hit, hij wordt vaak besteld en is heel lekker. Mijn favoriet is de linzenburger, smaakt heerlijk en heeft een goede bite. We zijn gespecialiseerd in vegaburgers. Vaak heeft een restaurant er maar eentje op de kaart staan, wij hebben er vijf.”

Toekomst
Plannen voor de toekomst hebben Beeftink en haar compagnon genoeg. “Uitbreiden en nationaal gaan is natuurlijk een droom. Maar we gaan eerst maar kijken hoe het nu loopt, we doen het stapje voor stapje.” Binnenkort is de zaak als lunchroom en restaurant te bezoeken.

Naam: Mix&Fix
Adres: Vrouwensteeg 7a
Website: www.mixnfix.nl
Open: dinsdag tot en met zondag



MEER INFORMATIE


Mix & Fix
Vrouwensteeg 7a, Leiden
Website